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お店のこだわりや旬な素材の情報を発信しています

季節に合った素材の美味しい食べ方や逸品料理について更新中

美味しい創作和食料理を下関で食べたいと感じた際には、豊前田町にて握り・巻き・吸い物・鍋や刺身など、幅広いお料理をご提供しています。食材そのものの美味しさを余すことなく味わえ、ご家族でのお祝いや会社での接待などで本当に美味しいものを食べたい時におすすめです。

その時の旬が味わえる大人の隠れ家を豊前田町で構え、ブログを開設しています。お客様にとって有益な情報をご案内していますので、ご来店いただく前にご覧いただくことをおすすめします。

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    クエ【長崎五島】仕入れました

    2022/04/30
    久しぶりに付き合いのある長崎の漁師さんから6キロのクエどうかと連絡が入りました、最近なんとなく魚がマンネリだったんで今回お願いしたんですが結果かなり良かったです♪内に届くまで一日半、うちに...
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    イサキ【長崎五島産、箱入り娘?】仕入れしま...

    2022/04/25
    まだ少し早いかな~と思ってたんですが良さげなイサキが有ったんで仕入れました♪よく見てみるとタグみたいなの付いてたんで調べてみると長崎五島の箱入り娘ってブランドのイサキです・・・う~ん、ブラ...
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    渡り蟹【ワタリガニ】仕入れました!!

    2022/04/19
    暖かくなって渡り蟹の雌が美味しい時期になりました♪この時期の雌のワタリガニは産卵を控え甲羅の中に内子をたくさん持って最高に美味、個人的にも蟹の中でもワタリガニが大好きなんで見つけたら調子に...
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    鮑【あわび】仕入れました

    2022/04/15
    う~ん、なんでなんでしょう?店に来たら水槽にアワビが入ってました・・・・多分、酔っぱらって調子に乗って頼んだんだろうな 笑まあ、中々良さげなアワビだったんで良しとしますか♪ただ、たっかいん...
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    久しぶりの鼈【スッポン】大分県安心院産を仕...

    2022/04/14
    桜も散って一気に暖かくなってきた今日この頃です、冬の間めっきりと少なくなったスッポンの丸鍋ですが、暖かくなってきたこの時期に何故かよく予約が入る様になりました♪そんな訳で今日は久しぶりに大...
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    出汁豚シャブシャブ

    2022/04/12
    最近暖か過ぎるくらいに暖かいけど、何故かよく出るようになったメニューが鍋、スッポンの丸鍋やシャブシャブ♪冬の間は思ったより出なかった鍋関係ですが暖かくなるにつれて注文が増えていくという不思...
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    平鱸【ヒラスズキ】仕入れました

    2022/04/11
    最近どんどん暖かくなってきて春って感じです、気が付けば桜も良い感じに散ってしまい少しだけ物悲しいですね・・・そんな感傷に浸りながら仕入れにいったら良さげな平鱸【ヒラスズキ】見つけたんで思...

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  • カラスミ仕込み~塩漬ける~

    query_builder 2022/11/28
  • カラスミ仕込み~血抜き~

    query_builder 2022/11/22
  • カラスミの仕込み始めました!!

    query_builder 2022/11/21
  • お刺身のテクアウト承ります♪

    query_builder 2022/11/19
  • スマカツオ(ヤイトカツオ)仕入れました♪

    query_builder 2022/11/12

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路地を1本入った隠れ家のような一軒家、きめ細かいアットホームなサービスと鮮度にこだわるお料理、そして厳選された美味しいお酒によってこれまでに多くのお客様からリピートをいただいています。豊前田町にお店を構えて旨味溢れる食材にこだわり、囲炉裏で香ばしく焼き上げる貝や海老、握り・巻き・鍋で知られています。カウンターでは職人自ら目利きした四季折々の魚介を使った握りをお楽しみいただけ、囲炉裏のあるお座敷ではご家族でのお祝いや会社での接待などで、網焼きをはじめとした和テイストのメニューを美味しいお酒とともにご堪能いただけます。

職人技が光る季節のおまかせ料理を程良くつまんで堪能したい方に提供するコース料理のことなど、ブログを更新して幅広い情報をご紹介していますので、ご利用前にご覧いただくことをおすすめします。