ブログ

お店のこだわりや旬な素材の情報を発信しています

季節に合った素材の美味しい食べ方や逸品料理について更新中

美味しい創作和食料理を下関で食べたいと感じた際には、豊前田町にて握り・巻き・吸い物・鍋や刺身など、幅広いお料理をご提供しています。食材そのものの美味しさを余すことなく味わえ、ご家族でのお祝いや会社での接待などで本当に美味しいものを食べたい時におすすめです。

その時の旬が味わえる大人の隠れ家を豊前田町で構え、ブログを開設しています。お客様にとって有益な情報をご案内していますので、ご来店いただく前にご覧いただくことをおすすめします。

  • image2 (21)

    スジアラ仕入れました!

    2022/05/27
    最近はクエ結構使ったんで今回は久しぶりにスジアラをしいれました♪クエをガンダムに例えるならスジアラは赤い彗星って感じですね♪今回のスジアラも上品な脂を纏い極上の旨さです!!ついでに石鯛とカ...
  • image3 (18)

    メヒカリ久しぶりに仕入れました♪

    2022/05/23
    久しぶりにメヒカリの入荷が有ったんで早速仕入れちゃいました♪結構な量ですがすぐに無くなっちゃうんですよね・・・・鱗と内臓、そして目だけ取って塩して一夜干しに♪一晩干したら水分が良い感じに抜...
  • image0 (38)

    蝦蛄(シャコ)仕入ました♪

    2022/05/12
    今日は湿度が凄いです( ノД`)シクシク…まあ、それは置いといて蝦蛄(シャコ)仕入れました♪やっぱりこの時期になったら蝦蛄(シャコ)が欲しくなっちゃいます、そんな訳で念願の蝦蛄(シャコ)仕入れに成功!何ん...
  • image3 (17)

    九絵(クエ)【長崎 五島列島】また仕入れました!

    2022/05/11
    前回に続きまたまたクエを仕入れました♪今回も長崎は五島列島、突き専門の漁師さんからの仕入れ、サイズも3.9キロと同じサイズですね、うちみたいに小さい店はこれくらいのサイズがちょうど使いやすい♪...
  • image3 (16)

    石鯛2.5キロ【長崎 五島】

    2022/05/10
    GWも終わって仕事が始まった人も多いと思います、今年のGWは久しぶりに賑やかな休みでしたね♪ここ豊前田も久しぶりに賑やかだった様なきがしますよ!ただ、GW明けって暇になっちゃうんですよね・・・そ...

NEW

  • カラスミ仕込み~塩漬ける~

    query_builder 2022/11/28
  • カラスミ仕込み~血抜き~

    query_builder 2022/11/22
  • カラスミの仕込み始めました!!

    query_builder 2022/11/21
  • お刺身のテクアウト承ります♪

    query_builder 2022/11/19
  • スマカツオ(ヤイトカツオ)仕入れました♪

    query_builder 2022/11/12

CATEGORY

ARCHIVE

路地を1本入った隠れ家のような一軒家、きめ細かいアットホームなサービスと鮮度にこだわるお料理、そして厳選された美味しいお酒によってこれまでに多くのお客様からリピートをいただいています。豊前田町にお店を構えて旨味溢れる食材にこだわり、囲炉裏で香ばしく焼き上げる貝や海老、握り・巻き・鍋で知られています。カウンターでは職人自ら目利きした四季折々の魚介を使った握りをお楽しみいただけ、囲炉裏のあるお座敷ではご家族でのお祝いや会社での接待などで、網焼きをはじめとした和テイストのメニューを美味しいお酒とともにご堪能いただけます。

職人技が光る季節のおまかせ料理を程良くつまんで堪能したい方に提供するコース料理のことなど、ブログを更新して幅広い情報をご紹介していますので、ご利用前にご覧いただくことをおすすめします。