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お店のこだわりや旬な素材の情報を発信しています

季節に合った素材の美味しい食べ方や逸品料理について更新中

美味しい創作和食料理を下関で食べたいと感じた際には、豊前田町にて握り・巻き・吸い物・鍋や刺身など、幅広いお料理をご提供しています。食材そのものの美味しさを余すことなく味わえ、ご家族でのお祝いや会社での接待などで本当に美味しいものを食べたい時におすすめです。

その時の旬が味わえる大人の隠れ家を豊前田町で構え、ブログを開設しています。お客様にとって有益な情報をご案内していますので、ご来店いただく前にご覧いただくことをおすすめします。

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    筋子(すじこ)からイクラの醤油漬けの仕込み

    2022/09/27
    今年は少し遅くなりましたが筋子からイクラの醤油漬けを仕込みました♪やっぱり市販の物よりも自分で漬けた方が格段に美味しい!!ただ、今回は少し遅いんで大量には仕込めないかもです・・・・・もう少...
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    オードブル盛り合わせと寿司のご依頼♪

    2022/09/21
    先週ですが久しぶりにオードブルのご予約を頂きました♪今回はオードブルとお寿司、お家で食べる運動会のお食事と言う事なのでお子様向けの内容でご用意させて頂きました♪ローストビーフと鴨ロースの低...
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    黄身酒盗?酒盗香煎?仕込み

    2022/09/06
    台風は過ぎていったけど人が少ない水曜日・・・予約のお客様が終わって急に手持ち無沙汰になりました、そんな訳で仕込みでもすることに♪今日は黄身酒盗?酒盗香煎?仕込んでいきます!仕込み中は写真撮...
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    スジアラ(3.4㎏)仕入れてます♪

    2022/09/02
    9月に入り暑さも落ち着いてきた今日この頃、過ごしやすくなってきたなって思ってたら台風・・・・嫌になっちゃいます( ノД`)シクシク…そんな中、長崎の突き専門の漁師さんからスジアラを仕入れました♪綺麗...

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  • カラスミ仕込み~塩漬ける~

    query_builder 2022/11/28
  • カラスミ仕込み~血抜き~

    query_builder 2022/11/22
  • カラスミの仕込み始めました!!

    query_builder 2022/11/21
  • お刺身のテクアウト承ります♪

    query_builder 2022/11/19
  • スマカツオ(ヤイトカツオ)仕入れました♪

    query_builder 2022/11/12

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路地を1本入った隠れ家のような一軒家、きめ細かいアットホームなサービスと鮮度にこだわるお料理、そして厳選された美味しいお酒によってこれまでに多くのお客様からリピートをいただいています。豊前田町にお店を構えて旨味溢れる食材にこだわり、囲炉裏で香ばしく焼き上げる貝や海老、握り・巻き・鍋で知られています。カウンターでは職人自ら目利きした四季折々の魚介を使った握りをお楽しみいただけ、囲炉裏のあるお座敷ではご家族でのお祝いや会社での接待などで、網焼きをはじめとした和テイストのメニューを美味しいお酒とともにご堪能いただけます。

職人技が光る季節のおまかせ料理を程良くつまんで堪能したい方に提供するコース料理のことなど、ブログを更新して幅広い情報をご紹介していますので、ご利用前にご覧いただくことをおすすめします。