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お店のこだわりや旬な素材の情報を発信しています

季節に合った素材の美味しい食べ方や逸品料理について更新中

美味しい創作和食料理を下関で食べたいと感じた際には、豊前田町にて握り・巻き・吸い物・鍋や刺身など、幅広いお料理をご提供しています。食材そのものの美味しさを余すことなく味わえ、ご家族でのお祝いや会社での接待などで本当に美味しいものを食べたい時におすすめです。

その時の旬が味わえる大人の隠れ家を豊前田町で構え、ブログを開設しています。お客様にとって有益な情報をご案内していますので、ご来店いただく前にご覧いただくことをおすすめします。

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    シンコ(新子)/コハダ(小肌)仕込みから握...

    2021/08/19
    最近雨ばっかりで嫌になる毎日ですが、少し涼しくなって過ごしやすいかもですね♪それでも雨ばかりで魚が少ない・・・( ノД`)シクシク…そんな中、 シンコ(新子)の入荷があったんで仕入れちゃいました♪まあ...
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    渡り蟹と海胆のカクテル♪

    2021/08/18
    お盆休みも終わってお仕事はじめの人も多いですね、相変わらず豊前田は寂しい感じですが【離れ 竜胆】は今日も元気に営業しております♪ただこの長雨で魚が少ない( ノД`)シクシク…それでも何とか頑張ってま...
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    蝉の突撃!

    2021/08/14
    うちのお店【離れ 竜胆】、場所柄なのか蝉が多いです・・夜一人になって店の玄関開けるとかなりの確率で蝉が突撃してきます、店の中で飛び回り泣きわめく、一人なんでめっちゃ怖いパニックになってし...
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    水槽の水換え

    2021/08/11
    今日は雨なんで涼しいですね♪何んとなく暇そうなんで水槽の水換えと背景を変更してみました。before写真ではそんなに水は汚れてない様に見えますが変えちゃいます♪after何だか後の方が濁ってるみたいで...
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    金目鯛の仕込み、そして握り♪

    2021/08/10
    そろそろお盆です、早い人は既にお盆休みに突入しているんではないでしょうか?今年の竜胆は日曜日だけお休みで後は普通に営業しております♪さて、今日は金目ちゃんを仕入れたんで湯引きにして仕込んで...

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  • カラスミ仕込み~塩漬ける~

    query_builder 2022/11/28
  • カラスミ仕込み~血抜き~

    query_builder 2022/11/22
  • カラスミの仕込み始めました!!

    query_builder 2022/11/21
  • お刺身のテクアウト承ります♪

    query_builder 2022/11/19
  • スマカツオ(ヤイトカツオ)仕入れました♪

    query_builder 2022/11/12

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路地を1本入った隠れ家のような一軒家、きめ細かいアットホームなサービスと鮮度にこだわるお料理、そして厳選された美味しいお酒によってこれまでに多くのお客様からリピートをいただいています。豊前田町にお店を構えて旨味溢れる食材にこだわり、囲炉裏で香ばしく焼き上げる貝や海老、握り・巻き・鍋で知られています。カウンターでは職人自ら目利きした四季折々の魚介を使った握りをお楽しみいただけ、囲炉裏のあるお座敷ではご家族でのお祝いや会社での接待などで、網焼きをはじめとした和テイストのメニューを美味しいお酒とともにご堪能いただけます。

職人技が光る季節のおまかせ料理を程良くつまんで堪能したい方に提供するコース料理のことなど、ブログを更新して幅広い情報をご紹介していますので、ご利用前にご覧いただくことをおすすめします。