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お店のこだわりや旬な素材の情報を発信しています

季節に合った素材の美味しい食べ方や逸品料理について更新中

美味しい創作和食料理を下関で食べたいと感じた際には、豊前田町にて握り・巻き・吸い物・鍋や刺身など、幅広いお料理をご提供しています。食材そのものの美味しさを余すことなく味わえ、ご家族でのお祝いや会社での接待などで本当に美味しいものを食べたい時におすすめです。

その時の旬が味わえる大人の隠れ家を豊前田町で構え、ブログを開設しています。お客様にとって有益な情報をご案内していますので、ご来店いただく前にご覧いただくことをおすすめします。

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    鰤仕入ました

    2022/01/28
    1月もあと少しです、オミクロンの勢いが凄すぎて下関・豊前田も全く人がいなくなりました・・・来月の頭から蔓延防止が始まるらしく一段と人が少ない、それでも【離れ 竜胆】何とか営業しております...
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    自家製 唐墨「からすみ」完成です♪

    2022/01/14
    年末から仕込んでいた唐墨「からすみ」がやっと完成しました♪去年の12月の初めから仕込み始めた唐墨「からすみ」ですが、正月休みの最中にやっと完成いたしました、最初はこんな状態ですが中々のお値...
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    笹カレイの一夜干し

    2022/01/13
    遂に下関もオミクロンがやってきました( ノД`)シクシク…なんだかどんどん広まってきて嫌な日が続きますね、それでも【離れ 竜胆】は感染対策に気をつけながら毎日元気に営業しております!これだけ毎日寒い...
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    2022年 恵方巻予約受け付けています♪

    2022/01/11
    【離れ 竜胆】です♪新年を迎えて寒い日が続いてますが皆さんどうお過ごしでしょうか?最近ではオミクロンなどが猛威をふるいコロナが中々落ち着きませんが嫌になってきますよね、そんな中ですが来月2...
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    新年明けましておめでとう御座います

    2022/01/11
    新年あけましておめでとうございます。成人式も終わり、僕の正月ボケもやっと治ってきた所です、この連休で福岡の十日恵比須神社に商売繁盛祈願してお参りに行ってきました、去年もそうですがコロナの...

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  • カラスミ仕込み~塩漬ける~

    query_builder 2022/11/28
  • カラスミ仕込み~血抜き~

    query_builder 2022/11/22
  • カラスミの仕込み始めました!!

    query_builder 2022/11/21
  • お刺身のテクアウト承ります♪

    query_builder 2022/11/19
  • スマカツオ(ヤイトカツオ)仕入れました♪

    query_builder 2022/11/12

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路地を1本入った隠れ家のような一軒家、きめ細かいアットホームなサービスと鮮度にこだわるお料理、そして厳選された美味しいお酒によってこれまでに多くのお客様からリピートをいただいています。豊前田町にお店を構えて旨味溢れる食材にこだわり、囲炉裏で香ばしく焼き上げる貝や海老、握り・巻き・鍋で知られています。カウンターでは職人自ら目利きした四季折々の魚介を使った握りをお楽しみいただけ、囲炉裏のあるお座敷ではご家族でのお祝いや会社での接待などで、網焼きをはじめとした和テイストのメニューを美味しいお酒とともにご堪能いただけます。

職人技が光る季節のおまかせ料理を程良くつまんで堪能したい方に提供するコース料理のことなど、ブログを更新して幅広い情報をご紹介していますので、ご利用前にご覧いただくことをおすすめします。