笹カレイの一夜干し | 新鮮な魚介類の美味しい食べ方や素材を生かした創作和食の情報を下関から発信中

遂に下関もオミクロンがやってきました( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

なんだかどんどん広まってきて嫌な日が続きますね、それでも【離れ　竜胆】は感染対策に気をつけながら毎日元気に営業しております！

これだけ毎日寒いとコロナだけでなく風邪やインフルエンザも心配になっちゃいますよね・・・

そんな寒い日には熱燗がピッタリ♪

そんな訳で熱燗に合うツマミを考えていて、ハッと思いついたのが笹カレイの一夜干し！！

軽く一晩干して余計な水分が抜けた笹カレイはそのままま焼いても美味しいし唐揚げにしても味が濃くてしみじみと美味しい、そんな笹カレイの一夜干しをチビチビと食べながら熱燗をグイっ！

最高じゃないですか？

他にもこの時期ならではのトラフグの白子やアン肝、自家製の唐墨など日本酒に合うツマミを準備して皆さんをお待ちしております、

もし、豊前田にお越しの時には【離れ　竜胆】に是非遊びに来てください♪

従業員一同心よりお待ちしております♪

カナダワシで優しくこすり余計な鱗と汚れを落としていきます。

僕はめんどくさいんで頭を落として内臓や血合いの汚れを取り除きます。

荒塩と酒を混ぜ海水程度の塩水を作り暫く漬け込みます。

裏表ひっくり返しながら一晩干したら完成です♪

後は焼いて食べるだけ、最高のお酒のつまみの出来上がり。