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お店のこだわりや旬な素材の情報を発信しています

季節に合った素材の美味しい食べ方や逸品料理について更新中

美味しい創作和食料理を下関で食べたいと感じた際には、豊前田町にて握り・巻き・吸い物・鍋や刺身など、幅広いお料理をご提供しています。食材そのものの美味しさを余すことなく味わえ、ご家族でのお祝いや会社での接待などで本当に美味しいものを食べたい時におすすめです。

その時の旬が味わえる大人の隠れ家を豊前田町で構え、ブログを開設しています。お客様にとって有益な情報をご案内していますので、ご来店いただく前にご覧いただくことをおすすめします。

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    秋刀魚の握り、そして塩焼き!今年は秋刀魚が...

    2021/10/28
    あっという間に十月も終わりです、ついでに週末ですね♪秋の夜長と言いますがついつい夜更かしをしてしまいます、殆どYouTube見てるだけなんですがwwwそんな訳で今回は秋刀魚!秋と言ったら秋刀魚で...
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    鰹とクエが神懸って抜群に良いです!!仕入れ...

    2021/10/26
    最近一気に寒くなって風邪引きそうになってしまいました・・・寒くなってきたらお魚がどんどん美味しくなってきますよね♪今回仕入れ鰹とクエが抜群に良かったんでテンションが上がり気味です。久しぶり...
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    スジアラ(3.5㎏)仕入れました♪

    2021/10/19
    この何日か夜がめっきり寒くなってきましたね、今年はコロナの関係で夏の営業があっという間だったんで秋が早い感じがします・・・・これからの時期は美味しい物が沢山出てくるので食べ物屋としては嬉...
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    落ち鮎(子持ち鮎)を洋風にコンフュしました

    2021/10/12
    最近段々涼しくなって来て秋って感じがしてきました、9月はコロナの時短要請やらでほとんどまともに営業出来なかったんで「もう秋?」って感じてしまいますがすっかり秋ですね 笑そんな中忘れかけて...
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    筋子を仕入れたんでイクラの醤油漬け仕込みま...

    2021/10/04
    蔓延防止法に伴う時短要請も解除されやっと一週間経ちました、少しづつですが豊前田も人が戻ってきてる感じがしますね♪それでもまだ人通りは少ないですが「離れ 竜胆」元気に営業しております!今年も...

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  • カラスミ仕込み~塩漬ける~

    query_builder 2022/11/28
  • カラスミ仕込み~血抜き~

    query_builder 2022/11/22
  • カラスミの仕込み始めました!!

    query_builder 2022/11/21
  • お刺身のテクアウト承ります♪

    query_builder 2022/11/19
  • スマカツオ(ヤイトカツオ)仕入れました♪

    query_builder 2022/11/12

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路地を1本入った隠れ家のような一軒家、きめ細かいアットホームなサービスと鮮度にこだわるお料理、そして厳選された美味しいお酒によってこれまでに多くのお客様からリピートをいただいています。豊前田町にお店を構えて旨味溢れる食材にこだわり、囲炉裏で香ばしく焼き上げる貝や海老、握り・巻き・鍋で知られています。カウンターでは職人自ら目利きした四季折々の魚介を使った握りをお楽しみいただけ、囲炉裏のあるお座敷ではご家族でのお祝いや会社での接待などで、網焼きをはじめとした和テイストのメニューを美味しいお酒とともにご堪能いただけます。

職人技が光る季節のおまかせ料理を程良くつまんで堪能したい方に提供するコース料理のことなど、ブログを更新して幅広い情報をご紹介していますので、ご利用前にご覧いただくことをおすすめします。