九絵(クエ)【長崎　五島列島】また仕入れました！ | 新鮮な魚介類の美味しい食べ方や素材を生かした創作和食の情報を下関から発信中

前回に続きまたまたクエを仕入れました♪

今回も長崎は五島列島、突き専門の漁師さんからの仕入れ、サイズも3.9キロと同じサイズですね、うちみたいに小さい店はこれくらいのサイズがちょうど使いやすい♪

リードで巻いて暫く氷漬けにしてたんで少し顔面がしわしわでおじいちゃんみたいです　笑

これで五日位寝かせてますね。

クエって大きいだけで梳き引きが簡単、

自分が名人になった気がします(〃▽〃)ﾎﾟｯ

卸してみたら身もしっとりとしていい感じ、

相変わらず包丁が脂でベトベトです♪

端っこ切りつけて食べてみたけど文句なしに美味！！

取り敢えず半身使って残りは骨つけたままリード＆真空で氷着けに、来週まで寝かせちゃいましょう♪

刺身でも握りでも、蒸し物でも焼き物でも何にしてもクエは美味しいですし骨から内臓まで殆ど捨てる所のない魚、めっちゃ使いやすいです♪

これでもう少し安かったら助かるんですけどね　笑

豊前田に来る機会がありましたら【離れ　竜胆】でクエをお楽しみください、ではでは