渡り蟹【ワタリガニ】仕入れました！！ | 新鮮な魚介類の美味しい食べ方や素材を生かした創作和食の情報を下関から発信中

暖かくなって渡り蟹の雌が美味しい時期になりました♪

この時期の雌のワタリガニは産卵を控え甲羅の中に内子をたくさん持って最高に美味、

個人的にも蟹の中でもワタリガニが大好きなんで見つけたら調子にのって一杯仕入れちゃいます　笑

まあ、今回はお試しなんで取り敢えず５杯♪

爪を輪ゴムで縛られて窮屈そうなんで水槽に移すときにパチンとゴムを切っときます、

ただ今回は他にも沢山仕入れてるんで水槽の中がカオス状態、完全にキャパオーバーしています、

渡り蟹に牡蠣に栄螺、ついでにアワビと車海老・・・・

まあ、さっさとワタリガニは蒸してしまいます♪

目と目の間に太めの金串を突き刺して〆た後に蒸し器に投入、我ながら少し残酷だなって思ったり思わなかったり・・・・

今日使う分を器と甲羅に盛り込み完成！

出す前に蟹酢のジュレをかけて提供します♪

今年のワタリガニは実入りも良いし内子もびっしりで最高です。