カラスミ仕込み開始‼️
query_builder
2024/12/02
12月も何とか頑張ってる【離れ 竜胆】です、
最近は本当に蟹ばかり仕込んでます 笑
全開は松葉ガニに伊勢海老、今回はズワイガニの雌!
このズワイガニの雌をせこ蟹と言ったり香箱蟹と言ったりするんですがメスは小さいんです・・・
と言うことは仕込みが凄くめんどくさい( ノД`)シクシク…
小さな殻に身を全てほじってから詰めなおすんですが小さいんでめっちゃチマチマした仕込みなんです、ただ綺麗に詰めなおすとかなり綺麗♪
普段は蒸すか茹でるかばかりなんですが今回は半分ほど漬けにしてみました、韓国料理で言うところのケジャンに近いと思います、一日酒に付け込んで二日目から合した地につけるんですが二日くらい漬けると味がこなれてきてきて良い感じに仕上がりました♪
味噌と内子はトロっトロで身をつけながらすわぶったら超絶に美味!
外子もプチプチとした触感の中にしっかり味が染みていて最高です。
寒い夜は【離れ 竜胆】で香箱蟹やお寿司で一杯いかがでしょうか?
従業員一同心よりお待ちしております。
【離れ 竜胆】
アクセス:下関駅から徒歩10分
下関 寿司 和食 刺身 宴会 接待 会食 和食 すっぽん
|
083-242-0100 18:00 〜
|
local_phone TEL |
contact_mail お問い合わせ |
スマホ決済がご利用頂けます。
ご希望の決済方法をお選びください。
キャッシュレス決済がご利用頂けます。
お支払い方法は各サービスのご利用方法に準じます。
※ご新規で電子決済サービスをご希望の方はアプリケーションストアよりダウンロードしてください。