今年も新子「シンコ」仕込みました！！ | 新鮮な魚介類の美味しい食べ方や素材を生かした創作和食の情報を下関から発信中

暑い夏がはじまりました、この時期僕たち寿司屋の大仕事、夏の始まりを思わせるシンコが遂に入荷しました。

画像では判らないけど1匹2.5センチ位の大きさ、頭落としたら2センチ無いくらい小さいんです、それを全て下ろして何匹も付ける!

本当に手間暇掛かる仕込みです、久しぶりに肩と腰バキバキになりました……

ただ、本当に短い期間しか無いんで気合い入れて早起きし仕込みました、

その甲斐あって綺麗なピカピカなネタに仕上がりました！

気合いの4枚付けシンコの握り、当然の様に味見したら美味でした♪

この夏も【離れ　竜胆】暑さに負けず頑張って営業してますので豊前田にお越しの際はお気軽にお立ち寄りください。