カラスミ仕込み~乾燥~

query_builder 2022/12/08
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少し間が空きましたが順調にカラスミの仕込みは続いてます♪



血抜きに3日、塩漬け3日、塩抜き真水1日、酒漬け5日を経て遂に干しの工程にすすめました!



この後は毎日ひっくり返しながら20~30日間位状態を見ながら干して完成!


実は干し始めて今日で3日目なんですが何んとか年内には完成できそうです♪

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