境港、天然生本鮪入荷
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2023/06/02
カラスミ仕込み～塩漬ける～
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2022/11/28
ブログ
カラスミの血抜きを約３日、完全綺麗に血が抜けきったんで次の工程の塩漬け開始します♪
３種類のミネラル多めの塩を選んでミックスして漬か始めます、
水分の抜け具合を見ながら上下入れ替え塩を変えながら約三日位漬け込みます。
カッチカチになったら完了です♪
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握り寿司のあれこれ
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