スマカツオ(ヤイトカツオ)仕入れました♪ | 新鮮な魚介類の美味しい食べ方や素材を生かした創作和食の情報を下関から発信中

最近中々入ってこなかったけどやっと仕入れる事が出来ました♪

カツオっぽいけど実は普通の鰹じゃないんです！

スマカツオ(ヤイトカツオ)って言って普通の鰹は群れで回遊するのに対してこいつは一匹オオカミ群れないです、

だから中々数が取れない・・・・

味はの方は普通の鰹みたいに血の気のクセが殆ど無くどちらかと言うと鮪のトロに近い様なしっかりと脂の入ったコテコテ味が特徴、軽く炙ってツマミや当然のように寿司にも最適なお魚です♪

一時期は幻とまで言われたスマカツオ(ヤイトカツオ)、こいつをツマミに一杯なんて素敵ですよね♪