赤鯥【のどぐろ】一夜干し | 新鮮な魚介類の美味しい食べ方や素材を生かした創作和食の情報を下関から発信中

盆休みに入ったとたんにコロナに感染し、なんだかんだで自宅に１０日近く引きこもってましたがやっと営業再開する事が出来ました♪

この前友達のお店で食べた赤陸【のどぐろ】の一夜干しがめっちゃ美味しかったんで早速仕込んでメニューに入れちゃいました♪

久しぶりに食べたんですが赤陸【のどぐろ】って美味しいですよね、

背開きでおろして漬け地に暫く漬け込みます、

一晩干したら出来上がり♪

程よく水分も抜け旨味も凝縮！

大根卸しと柑橘絞ったら酒のツマミには最高ですね♪