渡り蟹の雌が美味い！ | 新鮮な魚介類の美味しい食べ方や素材を生かした創作和食の情報を下関から発信中

今年は渡り蟹の雌が遅くまで入ってきます♪

大体６月中旬で雌は終わって、この時期は雄を仕入れるんですが、今年は雌も内子たっぷりでまだまだ美味しいので延長して雌を仕入れ続けてます♪

蒸しても美味しいし焼いても美味しい、最近僕の流行は軽く茹でてレア気味に食べること、どうしても蒸したり焼いたりだと火が入りすぎちゃって身や内子が固くなっちゃうんですよね・・・

個人的には半茹での渡り蟹の内子が最高に美味いと感じます、

少しお行儀は悪いですが解せない身はかぶりついてすわぶるのが一番ですね　笑