渡り蟹の雌が美味い!

query_builder 2021/07/03
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今年は渡り蟹の雌が遅くまで入ってきます♪


大体6月中旬で雌は終わって、この時期は雄を仕入れるんですが、今年は雌も内子たっぷりでまだまだ美味しいので延長して雌を仕入れ続けてます♪





蒸しても美味しいし焼いても美味しい、最近僕の流行は軽く茹でてレア気味に食べること、どうしても蒸したり焼いたりだと火が入りすぎちゃって身や内子が固くなっちゃうんですよね・・・



個人的には半茹での渡り蟹の内子が最高に美味いと感じます、

少しお行儀は悪いですが解せない身はかぶりついてすわぶるのが一番ですね 笑

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